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米糠は、玄米を精米した際に取れる皮の部分のことで、茶色い色をしています。精米前の玄米の表面10%(重量)が「米糠」です。「米糠」には、精米前の玄米の95％ものミネラル分が含まれ… |
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苦瓜は中国からインドにかけてのアジアを原産とするウリ科の植物です。正式和名を「ツルレイシ」といい、本州では独特の苦味から「苦瓜」と呼ばれています。沖縄では「ゴーヤ」と呼ばれ、毎日の… |
卵はヒヨコを作るすべての成分があり、牛乳と匹敵する「完全食品」の一つです。
卵の構造は、卵殻と卵殻膜、卵白、卵黄からなり、その割合は… |
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大豆は、中国から約2000年前に日本に伝わり、タンパク質を豊富に含み、「畑の肉」とも呼ばれています。豆乳は、大豆から豆腐を作る際に生まれる副産物で、大豆から絞りでた白い… |
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納豆（糸ひき納豆）の起源は色々な説はあるもののいまだ解明されておらず、日本古来の代表的な伝統食品として多くの方に親しまれています。納豆は、まだまだすべてが解明されていない”神秘の… |
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「ニンニク」の栽培の歴史は古く、古代エジプトではピラミッド建設に携わった労働者に「ニンニク」を配給して力をつけさせたと言います。中国では2000年以上も前から「ニンニク」を栽培
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稲の一番外側の米の籾殻（もみがら）だけを除去したものを玄米といい、玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。胚芽精米から胚芽を完全に取ったものが・・・ |
ヤマブシタケとは、中国や欧米、日本などに広く分布するサンゴハリタケ科のキノコです。（学術名Hericium erinaceum）
クヌギ、ブナ、椎の木などの広葉樹の樹幹や切り株に生え … |
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